Haedo: El talento del chef Rodrigo Da Costa
El chef profesional y vecino de Haedo, Rodrigo Da Costa, ganó en 2016 el reconocido reality gastronómico "Dueños de la Cocina" emitido por Telefé consagrándose como el gran campeón y consolidando el arduo trabajo que ya venía haciendo en las cocinas desplegando todo su talento. Tras una vasta experiencia, tomó impulso y en 2020 -en plena pandemia de Coronavirus- abrió su propio local en Palermo: Le Rêve, un bistró con acento francés.
En diálogo con Viví el Oeste Diario, Rodrigo contó que fue desde muy pequeño cuando supo lo que verdaderamente quería ser en su vida adulta: "desde los seis años empecé a meterme en la cocina de mi casa como un juego, fueron pasando los años y me involucré cada vez más", explica.
Su vida profesional al lado de las cocinas
Al relatar sobre su carrera profesional, Da Costa resaltó que "a los 17 años mientras terminaba el último año de la secundaria en simultaneo empezó la carrera de profesional Gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)", mientras que al próximo año ingresó a trabajar en dicha escuela por cinco años como "ayudante de docentes".
Luego, el joven hizo pasantías en Llao Llao Bariloche, y en Francia, Mirazur de Mauro Colagreco (restaurante con tres estrellas Michelin y número uno del mundo). "Estas experiencias marcaron mi carrera, luego de volver de Francia entre a trabajar en el Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires como Chef de partie, entre estas experiencias participe en ocho concursos de cocina", sostiene.
Entre ellos, el chef de Haedo supo ser parte de la selección argentina de cocina llamada Bocuse Dor Academia Argentina, resultando subcampeón en 2015-2017. También fue campeón de concurso alta cocina de Bodega Graffigna y subcampeón de concurso Oliovita durante tres años seguidos.
La consagración en "Dueños de la Cocina"
Finalmente, en 2016, Rodrigo se consagró ganador del mencionado reality "Dueños de la Cocina". Allí, deslumbró al exigente jurado compuesto por Donato De Santis, Christophe Krywonis y Narda Lepes. con su Menú de 4 pasos y resultó ganador de "Dueños de la Cocina" haciéndose acreedor de $300.000 y la posibilidad de ser el Chef del nuevo local de "La Panadería de Pablo" en Olivos, a cargo del reconocido cocinero Pablo Massey.
Tras tres años trabajando en aquel local, Rodrigo volvió a vivir en Francia y fue parte del staff del prestigioso restaurante Virtus en Paris, para luego volver a Argentina y ser Chef Ejecutivo de Grupo Mezcla con cuatro restaurantes a cargo.
"Finalmente en el 2020 se me dio la posibilidad de con un amigo abrir mi propia cocina, restaurante ambientado en Paris ubicado en Palermo Uriarte 1901 llamado Le Rêve bistro (significado en francés El Sueño)", detalla Da Costa a este medio.
En relación a su gran logro en el reality de Telefé, el chef del Oeste y ganador del reality manifestó: "me ayudó a que la gente conozca mi esfuerzo y mi amor por la cocina, me abrió muchas puertas y me dio la posibilidad de recorrer toda la argentina dando clases demostrativas".
"Lo más importante es trabajar de lo que te guste y te apasione! Disfrutar cada experiencia y proceso que te da la vida, aprendiendo y absorbiendo lo mejor de cada persona, hasta del que menos esperan les puede enseñar mucho... equivocarse, caerse y levantarse es un proceso que todos vamos a pasar. Todo llega si uno lo busca y se lo propone, no hay secretos, solo les puede decir trabajen en equipo y amar su vocación, perseveras y triunfarás", escribe Rodrigo en una publicación en sus redes sociales por el Día del Trabajador.
Su talento, también desplegado en redes sociales
Como parte de su carrera profesional y en paralelo a su trabajo en la mesada, Da Costa cuenta además con una fuerte presencia en Instagram (con más de 18 mil seguidores) y un canal de cocina en Youtube "en el cual apunta a mostrar mi gran pasión por la gastronomía. Recetas, platos, eventos y muchas cosas mas que rodean mi vida como cocinero", en palabras del chef de Haedo.
"Lo más lindo de la gastronomía es que todos los días se aprende algo nuevo, la cocina va evolucionando y hay un sin fin de combinaciones y técnicas por hacer", cierra en charla con Viví el Oeste Diario, para reflejar su historia de logros, esfuerzos y sueños cumplidos a través de la magia culinaria.
