Haedo: la historia de tres amigos que crearon Pizza Bardo
Días atrás, con una amplia concurrencia, tres amigos del Oeste abrieron las puertas de su emprendimiento, un local de pizza a la calle ubicado en Haedo, más precisamente en Gdor. Emilio Castro 229, y en dialogó con Viví el Oeste, Tomás contó cómo fue embarcarse en esta aventura que día a día les genera una gran satisfacción.
En primer lugar, cabe señalar que Pizza Bardo es un local que se dedica a crear pizzas estilo napolitano, con ingredientes de primera calidad donde la novedad es la incorporación de una carta de vinos para acompañarlas. En este sentido, Tomás resaltó: "La idea es darle más protagonismo al vino dentro de la pizzería, y para nosotros es una gran combinación, sobre todo para los más 35".
De todas maneras, Bardo ofrece otras bebidas para que cada comensal que se acerque a local pueda acompañar su pizza con lo que más le guste.
Una pasión y una premisa a sostener
Al ser consultado sobre la creación de Bardo, Tomás, quien también se dedica al periodismo relató que junto a Esteban, profesor de educación física, y Alfredo más conocido como Uchi, ex cocinero y actual carpintero, "siempre solíamos decir de poner algo juntos y dijimos 'por qué no una pizzería que es de las comidas que más nos gusta', pero con la premisa de hacer algo diferente".
"Nuestra idea fue siempre apuntar a una pizza estilo napolitana, que desde la elaboración, es una pizza muchísimo más liviana, que cualquier pizzería de barrio, porque tiene una fermentación de 24 horas, y casi el 70% de su componente es agua", explicó el emprendedor en relación al proceso de creación.
En la misma línea, Tomás resaltó que "el producto es el verdadero protagonista", y que la "idea es trabajar con ingredientes y productos diferentes, una muzzarella más refinada, tomate italiano. A cada producto se lo piensa, y trabajamos con productores de la región".
"Con todo esto quisimos crear Bardo, que también en un concepto de personas que, sí bien uno de los chicos estuvo vinculado a la gastronomía los demás no, y nos metimos igual en este bardo. Siempre con la premisa de hacer un lugar donde nosotros, los más 35, queramos ir", remarcó el vecino de Ciudad Jardín.
La pizza y el vino
Otra de las premisas de Pizza Bardo es darle protagonismo al vino, y asesorar a los clientes en cómo combinarlo con la comida, en este sentido, Tomás puso un ejemplo: "Tenemos una pizza que se llama Deportivo Morrón, con lomo ahumado y salsa de morrones asados, y va muy bien con un vino naranjo, que en Argentina está creciendo mucho, y por ahí la gente no lo sabe. Entonces, nosotros la asesoramos".
Es importante señalar que el local mantiene el concepto de cocina a la vista, ya que los clientes pueden ubicarse en la vereda y desde ahí ver todo el proceso de elaboración de las pizzas. Por el momento, Bardo se maneja con servicio para comer en la vereda y take away, es decir que la persona puede realizar su pedido y luego ir a buscarlo, y mientras espera tiene la posibilidad de charlar con sus dueños.
Tomás resaltó que "el vecino de Haedo tiene un sentido de pertenecía con el barrio, muy grande, entonces nosotros queremos que se sientan cómodos", mientras "disfrutamos del proceso y seguimos mejorando". Para finalizar, el emprendedor sostuvo que les gustaría colaborar con otros gastronómicos y artistas para que "Bardo no sea solamente una pizzería, sino algo más, como una especia de Usina Cultural, que sea una experiencia enriquecedora para el cliente".
Pizza Bardo
Abierto de miércoles a domingo, de 19:30 a 23:30 horas - Gdor. Emilio Castro 229
Vereda y take away