Los Palmeras, gastronomía y tradición: todo lo que prepara Mercedes para su gran Fiesta del Salame Quintero
Mercedes ya comienza a palpitar una nueva edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, uno de los eventos gastronómicos y culturales más importantes de la región, que este año se desarrollará del viernes 11 al domingo 13 de septiembre en el Parque Municipal Independencia.
Luego de la edición especial realizada en 2025 por los 50 años de la celebración, la ciudad vuelve a prepararse para recibir a vecinos y visitantes de distintos puntos de la Provincia de Buenos Aires y, especialmente, del Oeste del Conurbano.
En diálogo con Mate Listo, de Radio VEO, el director de Turismo de Mercedes, Francisco Dinova, destacó la importancia que tiene esta celebración para la identidad local y explicó que la fiesta es el resultado de una tradición que comenzó hace décadas y que tiene sus raíces en las familias que elaboran salame de manera artesanal.
"Tiene que ver con la cultura y la raíz o la idiosincrasia local. Nosotros somos orgullosamente mercedinos, nos gusta agasajar a la gente que nos visita", señaló Dinova durante la entrevista, y remarcó que Mercedes cuenta con alrededor de un siglo de tradición en su producción.
Una tradición que atraviesa generaciones
La historia del salame Quintero está vinculada a los inmigrantes italianos que se instalaron en las quintas de Mercedes y transmitieron sus recetas de generación en generación.
Según explicó el funcionario, actualmente existen más de 50 familias que producen Salame Quintero en la ciudad, aunque durante la fiesta se concentran especialmente los productores que participan de la tradicional carpa gastronómica.
La elaboración también forma parte de una tradición familiar conocida como la "carneada", que se realiza durante los meses más fríos del año y reúne a distintas generaciones alrededor de la producción artesanal.
En este punto, Dinova intentó explicar el vínculo que existe entre el producto y la identidad mercedina y sotuvo que "es una cultura en sí misma dentro de la ciudad".
La organización, además, trabaja para avanzar en el reconocimiento del salame Quintero como producto propio de Mercedes. En ese sentido, desde el Municipio buscan concretar el proceso de Indicación Geográfica, que permitiría identificar al producto por sus características particulares y su lugar de origen.
Los Palmeras y una agenda pensada para toda la familia
Uno de los grandes atractivos de la edición 2026 será la programación artística. Los Palmeras ya están confirmados como parte de los espectáculos que acompañarán la celebración.
La propuesta, de todos modos, no estará concentrada únicamente en los shows musicales. El Parque Municipal Independencia permitirá desarrollar diferentes sectores para que los visitantes puedan recorrer la fiesta durante todo el día.
Habrá una carpa de productores de salame Quintero, un patio gastronómico con múltiples propuestas, feria de emprendedores y artesanos, además de un escenario alternativo dedicado a las peñas, con folklore, tango y artistas de diferentes géneros.
También habrá propuestas especialmente destinadas a las infancias, con juegos, actividades recreativas y espacios vinculados con la tecnología y la realidad virtual.
Dinova explicó que la elección del Parque Municipal Independencia permitió ampliar la propuesta y generar una experiencia diferente: el predio está atravesado por el río Luján y combina los espacios verdes con las distintas actividades de la fiesta.
Para el director de Turismo el evento "es un viaje la Fiesta Nacional de Salame Quintero se realiza en el Parque Municipal Independencia, y ya trasladarse a un espacio natural, verde, muy lindo te invita a bajar el un cambio, a entrar en otra lógica que es la mezcla de un evento masivo y una fiesta popular".
Entradas: cómo conseguirlas y cuánto cuestan
La organización ya habilitó la venta anticipada de entradas. Durante todo agosto, el valor promocional será de $6.000, mientras que también habrá una opción de 4 entradas al precio de 3.
Una vez finalizado el período de preventa, las entradas tendrán un valor de $10.000 para el sábado y $8.000 para el domingo, mientras que el viernes será con acceso gratuito.
Las entradas pueden adquirirse a través de la página oficial de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, mediante el siguiente enlace.