Menos desperdicio, más producción: Morón avanza con un nuevo programa de aprovechamiento de alimentos
El Municipio de Morón inauguró una Planta de Tratamiento de Alimentos y dos nuevas cocinas comunitarias, como parte del Programa Municipal de Abastecimiento y Producción de Alimentos, una iniciativa que busca aprovechar productos que de otro modo serían descartados y convertirlos en materia prima para la elaboración de alimentos, la capacitación y la generación de oportunidades laborales.
La jornada contó con la participación del intendente Lucas Ghi y el ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, quienes recorrieron distintos espacios productivos vinculados con la Economía Social y las ferias de Mercados Bonaerenses.
Uno de los principales puntos de la iniciativa es el circuito de recuperación de alimentos que funciona en el Mercado Frutihortícola Saropalca. A partir de un proyecto financiado por el Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA), se modernizaron las instalaciones para desarrollar un proceso que contempla la clasificación de los productos recuperados, su separación y sanitización y, finalmente, la elaboración de alimentos con valor agregado.
De esta manera, frutas y verduras que ya no pueden comercializarse pero que todavía son aptas para su aprovechamiento pueden ingresar a un circuito productivo en lugar de convertirse en residuos.
Del desperdicio a la producción y la capacitación
Durante el acto, Ghi destacó el impacto social y productivo de la propuesta y remarcó la posibilidad de vincular el aprovechamiento de alimentos con la formación laboral.
"Hoy estamos transformando lo que antes era un desecho en materia prima para la capacitación laboral, para la inserción profesional y, al mismo tiempo, para dar respuesta a algo tan elemental y básico como es el alimento para nuestras familias y nuestra gente", señaló el intendente.
En ese sentido, agregó: "Lograr combinar esas dimensiones de una manera tan virtuosa me parece que merece ser destacado. Por eso queríamos celebrarlo junto a quienes son protagonistas y también junto al ministro, porque sin esta posibilidad de trabajar en conjunto esto no sería posible".
La problemática del desperdicio de alimentos también fue destacada por el ministro Rodríguez, quien señaló que "en todo el mundo se pierde entre un 30 y un 40% de las frutas y las verduras producidas en estos procesos y en los distintos encadenamientos".
El funcionario bonaerense puso como ejemplo la experiencia desarrollada en el distrito y sostuvo: "Morón está siendo un ejemplo, está siendo punta de lanza en pensar estas cuestiones en los mercados de la Provincia".
Además, durante la jornada se entregó un reconocimiento por el primer aniversario del trabajo de recuperación y donación de alimentos desarrollado en el Mercado Frutihortícola Saropalca, una iniciativa que apunta a reducir el desperdicio y, al mismo tiempo, generar nuevas posibilidades de producción y trabajo.
También inauguraron cocinas comunitarias
La política se complementa con nuevos espacios destinados a la elaboración y formación. Se inauguró una Cocina Comunitaria en el Polo Productivo de la Economía Social y otra en el Centro de Oficios de El Palomar.
En este último espacio también se entregaron carnets de Manipulación Segura de Alimentos a estudiantes que participaron en los Centros de Formación Laboral que dictó la Universidad Nacional de Hurlingham (UNAHUR).
Además, el Municipio de Morón firmó un convenio específico con la UNAHUR para acompañar el desarrollo del Programa Municipal de Abastecimiento y Producción de Alimentos. El acuerdo contempla un proyecto de voluntariado mediante el cual estudiantes de la universidad podrán participar de las iniciativas.
La propuesta busca así articular distintas áreas como recuperación de alimentos, producción, capacitación, comercialización y Economía Social, para fortalecer el acceso a alimentos y, al mismo tiempo, generar nuevas herramientas de trabajo y formación dentro del distrito.