Día del Dulce de Leche: ¿por qué se celebra un 11 de octubre?

En tortas, postres, alfajores, panes, golosinas y más encontramos el clásico manjar argentino: el dulce de leche, cuya fecha se celebra cada 11 de octubre y que fue impulsada en 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines para promoverlo.

El dulce de leche es considerado Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico de Argentina, y que es un símbolo de la gastronomía nacional e internacional.

Existen sobre la creación del dulce de leche muchas historias y varias disputas entre países como Uruguay y Brasil, incluso más allá de nuestro continente, Francia, España y algunos países asiáticos se atribuyen la invención.

Sin embargo, la tradicional historia argentina se remonta a tiempos de Juan Manuel de Rosas en 1829 y surgió por un “accidente casero” en Cañuelas, a 65 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires cuando Juan Lavalle fue a visitar el federal a su estancia y, mientras esperaba que llegara tomó una siesta en el catre del dueño de casa.

En ese momento,la historia cuenta que entró la cocinera de Rosas a llevarle la lechada (leche de vaca con azúcar que se agregaba al mate), pero confundida por el cambio, la mujer olvidó los ingredientes que había dejado en el fuego, que terminaron así por auto convertirse en dulce de leche: una solución espesa de color marrón con aroma a vainilla. 

Sin embargo, se cuenta que a Rosas se le ocurrió probar aquella jalea y que le resultó exquisita.